Caponata di melanzane - spécialité Sicilienne

Les Ingrédients

Aubergines 1kg 
Céleri tiges 600g 
Oignons 2 gros  
Olives noires dénoyautées en saumure 200g 
Câpres dessalées 3 poignées 
Pignons 60 g 
Tomates sauce 500 g - préférer les tomates pelées marque Mutti 
Sucre 50 g 
Vinaigre 1/2 tasse 
Basilic 
 un peu d'huile d'olive extra vierge 
Sel 

La Recette

- Laver et découper les Aubergines en dés (laisser la peau), et les cuire 15mn au micro-ondes puissance maximum 

- Pendant ce temps, Découper le céleri en petits morceaux, et les cuire 10mn dans l'eau bouillante 

- Peler et couper les oignons en dés 

- Dans une marmite, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils dorent 

- Ajouter les aubergines, le céleri, les olives coupées en deux, les capres, les pignons et la sauce tomate

- Ajouter le sucre, le vinaigre, et laisser mijoter une bonne heure (plus c'est long, plus c'est bon) 

- Souvent on aime laisser la marmite toute la nuit dehors, hors du feu 


Se déguste froid (c'est la spécialité), sur une tartine de pain préalablement frottée à l'ail et à la sauce piquante, puis chauffée 5mn au four, avec beaucoup de basilic et un filet d'huile d'olives 

OU 

Se déguste chaud avec beaucoup de basilic et un filet d'huile d'olives, avec des pâtes, ou du riz