Burgers faits maison

Les Ingrédients - BUNS

300g de farine
1 grosse pincée de sel et de sucre 
1 sachet de levure
200ml de lait

La Recette

- Dans un saladier, mettre les ingrédients ensemble et malaxez pour faire une pâte à brioche bien élastique 
- Faire reposer 1h 
- Travailler de nouveau pour incorporer de l'air
- Découper en 4 parts égales, et utiliser un emporte pièce pour former les pains 
- Laisser reposer 40mn 
- Badigeonner de jaune d'œufs et saupoudrer de sésame blanc et noir 
- Enfourner à 180° pendant 20mn.

SET À BURGER:

- Oignons rouges: Faire un caramel à sec, et incorporer 2 oignons rouges coupés finement.
- Steak haché 
- Tomates 
- Ketchup (bouteille en verre) 
- Cheddar 
- Laitue iceberg 
- Oeuf au plat 
- Avocat

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Recette inratable du vrai CARROT CAKE et son glaçage au cream chease !

INGRÉDIENTS CAKE

• 375ml d'huile de colza
• 200g de sucre blanc
• 200g de sucre de canne complet
• 6 œufs
• 1 c. à s. d'extrait de vanille

• 400g de farine
• 1 c. à s. de cannelle
• 2 c. à c. de bicarbonate de soude
• 2 c. à c. de sel
• 1 c. à c. de levure
• 1/2 c. à c. de noix de muscade
• 1 pincée de clous de girofle

• 500g de carottes râpées (environ 8-10)
• 1 tasse de noix ou noix de pécan détaillées

INGRÉDIENTS CREAM CHEESE

• 225g de fromage Philadelphia (ou st Moret) à température ambiante
• 225g de beurre à température ambiante
• 1 c. à s. d'extrait de vanille
• 1/2 c. à c. de sel
• 700g de sucre glace

PRÉPARATION

• Râper les carottes et les faire sécher dans un essuie-tout.
• Détailler les noix et les réserver dans une tasse.
• Dans un saladier d'une très grande contenance, mélanger l'huile, le sucre blanc, le sucre complet, et l'extrait de vanille. Ajouter les œufs un à un.
• Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients secs: farine cannelle, bicarbonate de soude, sel, levure, noix de muscade et clous de girofle.
• Ajouter le deuxième saladier dans le premier.
• Ajouter ensuite les carottes râpées séchées et les noix de pécan ou noix.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Beurrer deux moules à gâteaux du même diamètre, ou utiliser deux fois le même (2 fournées) et cuire pendant 25-30mn la première moitié de la pâte à 180°C. Puis la deuxième moitié pareillement.
• Faire refroidir les gâteaux au réfrigérateur pendant 10-15 mn.
• Pendant ce temps, préparer le cream cheese.
• Battre le fromage et le beurre 1mn.
• Ajouter l'extrait de vanille et le sel.
• Mixer et ajouter au fur et à mesure le sucre glace pour obtenir la consistance souhaitée. Si le glaçage est trop compact, ajouter de l'eau, si pas assez, ajouter du sucre glace.
• Égaliser les deux gâteaux et enlever les éventuelles "excroissances".
• Monter le gâteau en couches: un premier gâteau recouvert de cream cheese puis le deuxième gâteau recouvert de cream cheese et qui vient recouvrir les côtés.
• Conserver au frais jusqu'à 4 jours.

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Caponata di melanzane - spécialité Sicilienne

Les Ingrédients

Aubergines 1kg 
Céleri tiges 600g 
Oignons 2 gros  
Olives noires dénoyautées en saumure 200g 
Câpres dessalées 3 poignées 
Pignons 60 g 
Tomates sauce 500 g - préférer les tomates pelées marque Mutti 
Sucre 50 g 
Vinaigre 1/2 tasse 
Basilic 
 un peu d'huile d'olive extra vierge 
Sel 

La Recette

- Laver et découper les Aubergines en dés (laisser la peau), et les cuire 15mn au micro-ondes puissance maximum 

- Pendant ce temps, Découper le céleri en petits morceaux, et les cuire 10mn dans l'eau bouillante 

- Peler et couper les oignons en dés 

- Dans une marmite, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils dorent 

- Ajouter les aubergines, le céleri, les olives coupées en deux, les capres, les pignons et la sauce tomate

- Ajouter le sucre, le vinaigre, et laisser mijoter une bonne heure (plus c'est long, plus c'est bon) 

- Souvent on aime laisser la marmite toute la nuit dehors, hors du feu 


Se déguste froid (c'est la spécialité), sur une tartine de pain préalablement frottée à l'ail et à la sauce piquante, puis chauffée 5mn au four, avec beaucoup de basilic et un filet d'huile d'olives 

OU 

Se déguste chaud avec beaucoup de basilic et un filet d'huile d'olives, avec des pâtes, ou du riz

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