Une de mes plus belles découvertes culinaires... Empaqueté dans de jolis bocaux, avec une jolie déco, j'offre des pots de Caramel Beurre Salé à tour de bras !
Il faut préparer le Caramel Beurre Salé en avance de façon à ce qu'il durcisse en se refroidissant. J'ai repris la recette d'Eryn qui est délicieuse:
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| Caramel beurre salé |
1/ Porter à ébullition dans une casserole 20cl de crème liquide. Couper le beurre (20g) en dés. Parallèlement, dans une casserole, porter à ébullition 2 cuillères à soupe d'eau et 200g de sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de la couleur ambrée souhaitée. Retirer alors du feu.
2/ Ajouter le beurre en dés hors du feu, remuer avec une spatule en bois, puis la fleur de sel. Ajouter ensuite la crème liquide bouillante dans le caramel en remuant. Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2 minutes. Retirer du feu, mettre en pot. Laisser refroidir à température ambiante, puis dans le réfrigérateur.
Il n'y a plus qu'à verser dans des pots, et réserver au réfrigérateur...
