Il n'est jamais trop tard pour devenir Chef !

Les concours culinaires, j'adore. Je suis la première à m'installer devant l'émission pour regarder TOP CHEF!

J'adore tellement, que j'ai participé à la mise en place d'une BAKE OFF dans mon entreprise. Il s'agit d'un concours de cuisine sur des thématiques ciblées (Chocolat, cakes, tartes, fruits, cookie, Noël, etc.). Chaque personne se démène aux fourneaux pour sortir une recette qui sera jugée par l'entreprise, et un membre du jury. Je t'avais parlé du concours de cookie ICI, pour lequel j'avais fait des Cookies Pacman !

Depuis la mise en place de ces concours culinaires, je trouve que la profession de Cuisinier s'est redynamisée. Qui, maintenant, n'a pas songé à devenir Chef ?

Il n'est jamais trop tard pour envisager une reconversion professionnelle... Il suffit d'avoir de la motivation, de l'envie, d'une connexion internet, et en un an on peut décrocher son CAP CUISINE !




La formation se fait en grande partie en ligne. Les explications sont en vidéos, s'accompagnent de supports papiers envoyés, et d'un suivi personnalisé. Pour valider cette formation, un stage de 14 semaines en entreprise est demandé, ainsi que des épreuves écrites et orales:

- approvisionnement et organisation de la production culinaire (étude de cas, écrite) 

- productions culinaires (épreuve pratique) 

- communication et commercialisation (épreuve orale)

photo credit: echo0101 via photopin cc

Cette formation? C'est le CNED qui la dispense!

Pour plus d'info, c'est par ICI que ça se passe !

LET'S COOK!

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Riz au lait à la vanille bourbon

De retour de l'île de la réunion, j'ai eu l'occasion de ramener pas mal de gousses de vanille... Une centaine pour être précise...

La vanille se conserve extrêmement bien si elle a bien été séchée avant (de 9 mois à 2 ans). Sinon, elle risque de moisir. Même si elle moisit, elle est toujours utilisable. Il suffit de gratter la surface pour enlever la moisisure et la conserver à l'abris du soleil, soit dans une boite en bois recouverte de papier sulfurisé, soit dans un bocal en vert stérilisé.

Une fois les gousses de vanille utilisées, ne surtout pas les jeter. Elles ont encore un parfum très fort. Séchez les gousses utilisées, puis mettez-les dans votre sucre blanc pour faire du sucre vanillé.



INGRÉDIENTS

- 2 gousses de vanille bourbon - 60g de sucre roux non raffiné - 1 zeste de citron (vert si possible) - 1L de lait (entier si possible) - 100g de riz gluant (ou rond)

PREMIÈRE ETAPE: Infuser le lait

- Verser le lait dans une casserole et faire chauffer à feu moyen
- Ajouter les grains des 2 gousses de vanille, ainsi que le reste des gousses (cela permet de bien faire infuser le lait avec la vanille, on les retirera par la suite)
- Ajouter le zeste de citron. Prendre garde à ce que le zeste soit suffisamment long pour pouvoir le récupérer en fin de cuisson
- Verser le sucre roux
- Porter à ébullition tout doucement en veillant à bien remuer pour que le lait n'accroche pas

DEUXIÈME ETAPE: Ajouter le riz

- Laver le riz, et le verser dans la casserole en remuant bien
- Faire cuire pendant 40 mn à feu très doux en remuant toutes les 10mn
- Une fois que le riz rase la surface du lait, éteindre le feu
- Verser le riz au lait dans les ramequins et les laisser reposer
- Une fois le riz-au-lait tiède, réserver au réfrigérateur.

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Devenir Végétarien?

Entre scandales alimentaires, mauvais traitement des animaux, et problèmes de santé liés à la consommation excessive de protéines, la question de devenir végétarienne me trotte de plus en pus souvent en tête...

Plusieurs personnes autour de moi ont déjà sauté le pas, alors pourquoi pas moi?


Quand j'en parle autour de moi, on me dit souvent que je suis folle de devenir végétarienne, et on finit toujours avec la même rengaine: "Tu vas avoir plein de carences"!
Ces attitudes me font de la peine car c'est comme si c'était un rejet de mes convictions, on dirait qu'il n'y a même pas la place pour la compréhension.
J'en suis même venue à la conclusion que, le plus difficile dans cette décision, c'est la pression sociale.
Lorsqu'on fait ce choix, on a l'impression de rentrer dans un camp, et hop, on joue face-à-face maintenant! Tu sauras que tu es la "chiante" végétarienne qu'on hésitera à inviter pour un barbecue, qu'il faudra que tu te prévoies un repas toujours de secours pour les dîners entre amis qui ont "oublié" ton choix.

Pourtant, ce choix, des gens courageux l'ont fait. Ils me donnent l'exemple, et me guident. Alors oui, moi aussi j'aimerais être comme eux, responsabiliser les gens, ou du moins qu'ils prennent conscience de ce qui a dans l'assiette, et mettre à jour le gaspillage des denrées. Après tout, ce qui me choque le plus ce n'est pas de manger l'animal, c'est de ne pas le manger. La surconsommation dans laquelle nous sommes nous inculque le gaspillage, et nous n'avons plus conscience de ce que cela implique.

A chaque végétarien, il y a un être courageux qui se dresse contre le système actuel, et chacun vient alimenter la cause qui, je l'espère permettra une meilleure consommation des denrées.

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Un nouvel arrivé dans la maison!

  

Bref, nous l'aimons d'un amour fou !

Techniquement, aujourd'hui, c'est son premier anniversaire, et voilà 10 mois qu'on l'aime d'amouuuuur ! (J'ai mis un peu de temps pour écrire ce post !!!)

Voilà en vrai ce que donne le fauve :

Nokie, sa vie, son oeuvre !

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